20世紀40年代西方發達國家開始研究真空冷卻技術(vacuum cooling),1948年美國加利福尼亞建成世界上第一座真空預冷機工廠，用于萵苣的采后冷卻。（娘的，先進的東西總是西方國家先研究）

　　1976年日本開始真空冷卻技術研究，到目前日本的蔬菜真空冷卻加工量達到60%以上。

　　20世紀90年代食品安全問題再次受到世界各國的重視。美國、英國、愛爾蘭等西方發達國家要求把熟肉塊的冷卻時間（2.5kg 100mm厚）從74度冷卻到10度最長時間要控制在150分鐘以內。同時要求蔬菜加工必須同樣快速預冷。而這種要求利用傳統方法根本沒有辦法實現，唯有真空冷卻才能達到。隨著西方先進國家把蔬菜熟食的真空預冷工序寫入食品加工必要工序，真空預冷技術也開始進入高速發展時期。

　　（以前一直不明白為什么國外的高檔水果蔬菜可以運到中國來賣卻依然保持新鮮，而國人卻在中國境內都無法做到，這下明白了吧）

　　我國對真空預冷機的研究起始于20世紀80年代中期，當時政府通過各種渠道引進了大型真空冷卻機械進行研究。（雖然晚了些但總算開始做了）

　　【真空預冷機種類分 果蔬真空預冷機和熟食真空預冷機】

　　以上字句比較嚴謹，網上的東西，咱也不知真假。但是真空預冷機現在越來越興盛這是不爭的事實。利用先進設備把路走在別人前面，不少農業兄弟都有這樣的想法。但我們一定要把先進設備了解透徹才能物盡其用，才能物有所用，才能不受騙上當。

　　上當主要還是因為我國真空預冷機還屬于起步階段，眾多小企業想借真空預冷機這種新產品發財。真空預冷機和汽車一樣，原理簡單。買一臺來照著造都能造出來。但使用效果和壽命卻是天差地別，就象夏利和寶馬都是車。

　　到目前真空預冷技術在國內一片興旺景象。廣東、上海、山東、江西、云南真空預冷機廠家到處漫延。產品形形色色，價格各式各樣，質量真真假假，令國內真空預冷機客戶迷迷惘惘無所適從。由于真正懂得真空預冷機的客戶并不多，所以國內真空預冷機業務員往往把真空預冷機吹得天花亂墜。而國內各地客戶也因對真空預冷機的了解比較片面，對其真正功能也是一知半解甚致錯誤理解，以至于投資較大卻收效甚微。

　　【真空預冷機形式分車載真空預冷機和雙槽真空預冷機及單槽真空預冷機等可按實際需求設計】

　　雖然真空預冷機投資較大，市場不規范，但國人有舍不得孩子套不到狼的英雄氣概，所以真空預冷機在中國依然興旺勢不可擋！這勇氣當然可嘉，但必要的了解我們還是要做的。

　　我們要了解真空預冷機的功能就一定要了解真空預冷機的原理。平時業務跟我們講蒸騰啊、汽化啊都把我們講的云里霧里的聽了也是一知半解。那么我們要怎么才能以通俗的方式理解真空預冷機呢？我們主要還是要記住：“真空”二個字，真空就是沒有空氣，再說簡單一點就是抽走了空氣。抽走了空氣就抽走了熱量，抽就是降溫的原理。知道了這個所有的問題就都能解釋清楚了。

　　第一個錯誤理解：我要用最好的壓縮機，用大的壓縮機這樣降溫就快了。錯、錯、錯！

　　真空預冷機的降溫手段是：抽！壓縮機能抽空氣嗎？不能！兄弟啊，知道嗎？別聽業務說我壓縮機是哪國哪國造的，雖然貴但降溫多快，多快，哪是吹，滿嘴瞎吹。真空預冷機壓縮機是用來給機組降溫的，壓根就不會往真空槽里打冷。壓縮機能把機組的溫度降下來就可以了，不需要花大代價去買大匹數，大品牌。當然還是不能用太差的，因為太差的故障率高也是影響機組降溫的。選性能穩定的品牌就好了。具體哪幾個品牌的壓縮機好用又便宜可以電話聯系183號1999碼8781傅紅根免費為您解答。

　　【果蔬真空預機 車載真空預冷機 雙槽真空預冷機 熟食真空預冷機  都是真空預冷機】

　　第二個錯誤理解是：真空預冷機就是用來抽水的？錯、錯、錯！

　　某君可能會哭笑不得吧！真空預冷機，抽的不是空氣嗎？怎么變成抽水機了？下雨天剛采收回來的蔬采表面布滿水珠進真空預冷機后出來就干的跟晴天采收的一樣。這想法大部分在我國西北地區，這部分地區客戶要么沒用過真空預冷機，要么用了質量較差的真空預冷機又不知道好的真空預冷機是怎么樣的。真空預冷機的最大功能就是快速降溫。它的吸水功能并沒有這么強大。再說有的菜是不能失水過多，如果抽水這么厲害論斤的菜不就損失大了。哪么怎么樣讓真空預冷機想多抽水就多抽水，想少抽水就少抽水呢？這個就要從真空預冷機的原理下手了。當然把滿是水珠的菜表面水完全抽干真空預冷機的抽水功能還沒這么強大，抽走表面60%左右還是能做到的。要怎么做呢？正常的真空預冷機是有多抽水這個程序的，大家在使用的時候只要選這個程序開關就可以了。（當然真空預冷機廠家國內目前只有一家能做到比較好的抽水程序，其它個別有這程序的也只是擺設）真正可以提高水份的抽走量，又不致于溫度降到太低凍傷蔬菜，這個道理說起來有點話長。需要詳細原理的請電183話1999號8781聯系傅紅根免費提供。

　　第三個錯誤理解是：真空預冷機的使用范圍。有的人說真空預冷機只能用于蔬菜。有的人說真空預冷機蔬菜水果都適用。錯、錯、全錯！

　　現在是五花八門什么說法都有，這個還是因為國內對真空預冷機了解的人太少，而被誤解的人倒是不少！（國內的業務只要能成單什么話都敢說，國內的小企業仿造真空預冷機什么材料都敢用，你說要用來做什么他們都說可以，反正過幾年不行了關了再重起名字重開又可以賺一次）

　　理解真空預冷機的使用范圍還是要從原理上理解就是：抽！抽的是什么呢？是空氣，是熱量！什么樣的東西利于抽空氣，真空預冷機就適用于什么樣的產品。葉菜為什么效果好呢？因為葉菜葉面布滿毛孔，體積又薄，這樣菜體內的熱量很容易就從毛孔里抽出來了。所以葉菜就效果好。這樣是不是就容易理解了呢？這樣你就不會疑問西紅柿能不能抽了，西瓜能不能抽了，毛孔都沒有怎么抽呢？所以我們很容易就理解了。表皮光滑無毛孔的農產品是不能用真空預冷機的。象葡萄你就千萬別用，抽不好皮都吸軟了，抽完了也就壞完了。

　　哪么除了蔬菜還有哪些是能抽的呢？告訴你吧，桔子能抽。而且效果還很好。為什么呢？桔子效果好并不主要在降溫上。我們知道桔子放久了會干，也就是失水。失水的桔子除了重量輕了，皮也難剝，口感也酸。真空預冷后的桔子在抽真空后表面毛孔緊密了，水份被鎖在桔子體內，失重率大大降低。鎖水對桔子來說才是重點。另外還有我們沒想到的鮮豬肉，雞，鴨肉也是可以真空預冷機。我這里是說的新鮮的哦！新鮮的肉類可以在果蔬真空預冷機里預冷。熟肉就要在熟食真空預冷機里預冷了。到底還有哪些可以哪些不可以，不清楚的朋友可以聯系電183話1999號8781傅經理免費提供具體信息。

　　【果蔬真空預冷和熟食真空預冷機原理是一樣，但是實際機器是差別很大的。使用材料不一樣、熟食真空預冷機用材基本都是不銹鋼，而果蔬用的是碳鋼。機組也不一樣，熟食出爐一般都在80/90度左右溫差大，熟食熱量中含有大量油份這也與蔬菜不同】

　　第四個錯誤的理解是：真空預冷機能用就行。這一類客戶比較容易上當。因為這一類客戶往往貪圖便宜。但孰不知便宜沒好貨，不賺錢工廠是不會做的。（當然因為沒用過好的真空預冷機就算用的是差的可能自已也覺得挺滿意）

　　國內真空預冷機工廠現在是小企業拼價格，大企業拼質量。小企業多低的價格都可以做。壓縮機、真空泵可以用進口的，也可以用山寨進口的，還可以用完全國產的客戶有幾個能認識呢？更何況那些膨脹閥啊，電氣開關啊，甚至電纜線啊隨便換一下就能省下不少錢。

　　有的客戶就會說啊，我這臺機便宜那么多還不是在用啊！對，跟車一樣幾萬是開車、幾十萬也是開車。但真空預冷機和車不同的是車是消耗品，而真空預冷機是用來賺錢的設備。你便宜買的當然賺錢也會便宜賺。為什么呢？你會說我的真空箱也沒吸爆啊！早年就有真空槽受不了真空的壓力吸爆甚致傷人的報道。但現在廠家也聰明了，把真空少抽一些，機器錢又省了不說，真空槽永遠也抽不爆了！

　　國內一些小企業仿制的就是這樣，再低的價格他也能給你做出來。不管怎樣菜放到里面總會冷點出來的。但是殺菌休眠延長保鮮期這些效果怎么樣客戶沒辦法立即檢測到。一臺好的真空預冷機是有足夠的真空抽速的，是能讓真空內的細菌在真空狀態下滅絕率達80%以上的。是能讓菜體菜外溫度相差無幾的，是能讓菜體真正進入休眠狀態。是可以讓農產品保鮮成倍延長，還能增加好口感，還能更安全，還能讓我們的農產品銷售到以前保鮮期所不充許的范圍。這些是要在一臺有足夠抽速有足夠抗壓的真空預冷機里通過對不同菜體進行不同程序預冷才能達到的。

　　需要了解具體的方法請聯系電183話1999號8781傅經理。

　　還有很多的真空預冷機功能被國內客戶誤解，這當然原因是國內真空預冷機還沒完全普及。但還一個重要的原因是國內真空預冷機工廠太過混亂。各為已利，不顧客戶利益，先賺了錢再說的理念害了一批農業兄弟。

　　在了解真空預冷機時我們要做到不要去找沒用過的人了解，就象沒買房的人會跟你說這里房不好，那里房不好一個道理。也不要只去了解一個企業的產品，一天到晚開夏利的人怎么會知道紅旗的好處在哪里呢？真空預冷機買的不好就會便宜買貴用，維護多，換油多，效果不好，使用壽命短。買的好全自動，效果好，使用壽命長，給你賺錢也多了。